技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

55. 促進肉品結著性在原料肉處理時所萃取的蛋白質屬何種
(A)膠原蛋白
(B)彈性纖維蛋白
(C)肌紅蛋白
(D)肌原纖維蛋白。

技檢◆肉製品加工-丙級- 丙級肉製品加工題庫-2#6468

答案：D
難度： 簡單

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