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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

552. 鬆餅（如眼鏡酥），其膨大的主要原因是
(A)酵母產生的二氧化碳
(B)發粉分解產生的二氧化碳
(C)水經加熱形成水蒸氣
(D)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹。

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-6#6399

答案：C
難度： 非常困難

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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