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技檢◆肉製品加工-丙級題庫下載題庫

上一題
56. 熟成處理其目的
(A)增加肉之硬度
(B)增加肉的重量
(C)有嫩化及促進風味的效果
(D)促進髮色。

答案：C
難度： 非常簡單


56.熟成處理其目的(A)增加肉之硬度(B)增加肉的重量(C)有嫩化及促進風味的..-阿摩線上測驗