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21 下列有關黃豆製品之敘述，何者正確？
(A)豆漿煮沸時會產生泡沫是因其含有植酸之故
(B)在豆漿中加入凝固劑將蛋白質凝固後，再加以壓榨，即為豆皮
(C)醬油及味噌均屬於黃豆醱酵食品
(D)納豆是我國特有的黃豆醱酵食品

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	Wk 我要一次上榜!!! 大一下 (2018/04/17) (A)豆漿煮沸時會產生泡沫是因其含有皂素... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

SSUJIE✌ 高一上 (2017/05/07)
(A)大豆皂苷(B)加熱就會有薄膜(D)是日本

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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫