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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

58. 使用黏稠狀魚漿原料製作成鱈魚香絲片時，下列何種加熱乾燥方式最適合？
(A)流動層乾燥
(B)真空油炸乾燥
(C)轉筒（被膜）乾燥
(D)擠壓乾燥

公職◆食品科學概論- 107 年 - 107-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#75541

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1F

chi0907 高三下 (2023/04/19)
轉筒乾燥法適合用於片狀、黏度高食品。

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