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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

586. 天使蛋糕蛋白應打到何種程度，成品膨脹能力較佳
(A)乾性發泡
(B)濕性發泡
(C)棉花狀
(D)顆粒狀。

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-6#6399

答案：B
難度： 適中

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