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59. 下列何者是市售保久乳之殺菌方法？
(A)135～150℃，1～3 秒
(B)121℃，15 分鐘
(C)72℃，15 分鐘
(D)63℃，30 分鐘

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單
1F
Ping Pan 高二下 (2019/04/17)

(A)135～150℃，1～3 秒 : UHT(超高溫瞬間殺菌)-->保久乳

(B)121℃，15 分鐘 : 商業滅菌法-->一般食品(100℃以上殺菌)
(C)72-75℃，15 秒 :HTSH(高溫短時間殺菌)-->巴氏德殺菌法(鮮奶,果汁殺菌法)
(D)62-65℃，30 分鐘 :LTLT(低溫長時間殺菌)-->巴氏德殺菌法(鮮奶,果汁殺菌法)


59. 下列何者是市售保久乳之殺菌方法？ (A)135～150℃，1～3 秒 ..-阿摩線上測驗