技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

593. 奶油空心餅成品內部缺乏空囊是因為
(A)麵糊太乾
(B)配方內油的用量太少
(C)使用化學膨脹劑
(D)麵糊糊化程度良好。

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-6#6399

答案：A
難度： 困難

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