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6 以動物體內 ATP 降解過程的產物，計算所得的數值作為新鮮或腐敗程度的指標，此數值稱為：
(A)k-value
(B)VBN
(C)TMA
(D)POV

答案：A
難度： 適中

最佳解!
	Mandy Yen 高一上 (2016/11/11) A:K值(K-value)：生體至死時，呼吸停止，斷絕供給氧B:揮發性鹽基態氮(volatile basic nitrogen，VBN)係指水產品和其他食.....看完整詳解檢舉

	2F 黃小馨高三上 (2018/12/11) C:TMA三甲胺定量，海水魚體內的氧化三甲胺（Trimethylamine oxide,TMAO），在魚死後與細菌和酶作用，轉化成三甲胺成為腥味的來源，常作為水產品初期腐敗的指標檢舉
	3F 劉育汝高一上 (2019/07/07) (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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