試題詳解

6.關於乳品加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定，以下何者正確？
(A)鮮乳: 以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁；或以瓶 (罐)裝生乳，經高壓滅菌或高溫滅菌後供飲用之乳汁。
(B)調製乳粉: 以生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料等加工製成之調味乳粉。
(C)其他液態乳：以生乳、鮮乳、保久乳或乳粉還原液態乳為主要原料，加工調配製 成之液態乳。
(D)發酵乳：以生乳、鮮乳或其他乳製品為主原料，經乳酸菌、酵母菌或其他對人體 健康無害之菌種發酵後經脫除部分水份、加糖、濃縮製成之產品。