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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫

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6. 下列有關蛋白質性質的敘述，何者不正確？
(A) 蛋白質具兩性離子( zwitterion )的特性
(B) 以熱、酸或酒精處理，蛋白質易發生凝固現象
(C) 溶液 pH 為等電點時，蛋白質淨電荷為零
(D) 蛋白質在等電點時，其在水溶液的溶解度最高 的

答案：D
難度： 簡單

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
倒數 3天 ,已有 1 則答案
a2761699 高三下 (2021/10/23):

(D)蛋白質在等電點溶解度低(沉澱)

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6. 下列有關蛋白質性質的敘述，何者不正確？ (A) 蛋白質具兩性離子( zw..-阿摩線上測驗