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上一題
60 下列有關明膠（gelatin）的敘述，何者正確？
(A) 在 pH 值高於等電點（isoelectric point）時帶正電
(B) 製備 o/w 乳劑時，乳劑的 pH 值要高於明膠的等電點，利於明膠吸附於油滴上
(C) Type A 型明膠適用於鹼性條件下
(D) Type A 型明膠不能與阿拉伯膠（acacia）或西黃蓍膠（tragacanth）合併使用

答案：D
難度： 簡單
最佳解!
來考古 高一上 (2016/07/16)
(A)pH值小於等電點時蛋白質的總電荷是正的 ; 大於等電點時是負的(B)pH 值要高於.....觀看完整全文，請先登入
5F
獨角仙女 大二下 (2019/07/13)

回樓上

我自己是這樣理解不確定是不是正確

高於等電點 這時候明膠會傾向於得電子帶負電（可以看成像是酸性物質 在pH>pKa時會解離）

或者也可以用明膠B(帶負電)，它適用的pH為8 高於它的等電點4.7-5 這樣去想

6F
陳洹瑀 高一下 (2020/02/05)

明膠  分為A和B型

A型的PH值比等電點小   帶正電

B型的PH比等電點大       帶負電

7F
西瓜 大二上 (2022/03/22)

補充獨角仙女  等電點的概念也可以用氨基酸來看


6239ca214f408.jpg

pI＝使胺基酸或蛋白質處在電中性狀態的pH 值

我的理解是這樣：

在鹼性情況，會使得氨基酸把氫離子釋出以中和環境中的鹼 所以會使胺基酸帶負電

在酸性情況，會使得氨基酸把環境中的氫離子抓起來使環境較不那麼酸，所以會使胺基酸帶正電


同樣也可以套用在明膠ＡＢ上


60 下列有關明膠（gelatin）的敘述，何者正確？ (A)在 pH 值高..-阿摩線上測驗