公職◆保健食品概論題庫下載題庫

X(A)膽汁由膽囊合成→肝臟持續分泌膽汁，並存放在膽囊內，然後在進食時把膽汁經膽總管釋放入小腸→膽汁約75%由肝細胞生成,25%由膽管細胞生成。 膽汁是由肝細胞分泌,排出肝細胞的代謝產物

膽囊的主要作用，是儲存膽汁，以及依生理狀況，將膽汁送到腸道，幫助消化吸收。 膽汁是肝臟分泌的，所以切除膽囊不會影響肝功能，也不至於沒有膽汁。 相反的，將有病的膽囊切除，還可以避免膽結石的一些併發症，造成肝損害。
X(B)消化道中的黏液可以促進消化酵素的活性

O(C)胰臟分泌的重碳酸鹽可以中和胃酸

胰臟所製造的重碳酸鹽，實際上就等同於人們長久以來用於中和胃酸（提高pH值）以緩解胃灼熱症狀的碳酸氫鈉（或說「小蘇打」）。 在胰泌素分泌的同時，小腸也會釋放「膽囊收縮素」這種荷爾蒙。 在膽囊收縮素來到膽囊後，會刺激膽汁（適當消化脂肪所必需）分泌進入小腸。

X(D)唾液中的蛋白酶可分解食物中大部分的蛋白質→ 胃蛋白酶可對食物中的蛋白質進行簡單分解。→胃蛋白酶：由鹽酸將胃蛋白酶原活化為胃蛋白酶,將蛋白質初步分解為較短鏈之蛋白質。