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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

62. 切開的茄子會變色，需泡在水中，以防止酵素與空氣中的氧產生氧化作用而變黑。
(A)O
(B)X

技檢◆中餐烹調- 中餐烹調丙級題庫-葷-1#6384

答案：A
難度： 非常簡單

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