技檢◆中式麵食加工題庫 下載題庫

621 龍鳳喜餅(和生餅)屬於糕(漿)皮類產品，故其外皮應具有何種特性
(A)脆硬
(B)柔軟
(C)脆酥
(D)鬆酥。

技檢◆中式麵食加工- 中式麵食加工選擇題-3#7165

答案：B
難度： 適中

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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