技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

624. 麵糊類蛋糕的麵糊溫度應該是
(A) 10℃
(B) 15℃
(C) 22℃
(D) 30℃ 在這個溫度的麵糊所烤出來的蛋糕，體積最大，內部組織細膩。

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-7#6400

答案：C
難度： 困難

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1F

崔嘉彥小一下 (2012/07/06)

這是烘焙的題目吧

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