技檢◆西餐烹調-丙級題庫 下載題庫

63. 下列何者是切割法中最細的刀工？
(A)塊(Chop)
(B)丁(Dice)
(C)粒(Brunoise)
(D)末(Mince)。

技檢◆西餐烹調-丙級- 14000 西餐烹調丙級工作項目 04：食物製備#22048

答案：D
難度： 簡單

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