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65.牛乳加酸或酸敗乳在等電點pH4.6時，酪蛋白會與下列何種離子解離而凝固？
(A)鎂
(B)氯
(C)磷
(D)鈣

答案：D
難度： 非常簡單

最佳解!
	終於....... 大四下 (2018/07/04) 酪蛋白的等電點是4.6，而牛奶的pH值是6.6，... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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