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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

652. 派皮堅韌不酥的原因為
(A)派餡裝盤時太熱
(B)麵糰拌合太久
(C)烘烤時間不夠
(D)油脂用量太多。

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-7#6400

答案：B
難度： 適中

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