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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

657. 製作蛋糕使用未經鹼處理過的可可粉時，應以部份小蘇打代替發粉，其用量為可可粉用量之
(A) 2％
(B) 7％
(C) 10％
(D) 15％。

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-7#6400

答案：B
難度： 困難

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