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技檢◆西餐烹調-丙級題庫 下載題庫

689. 油炸食物要如何才能降低油炸鍋中油脂氧化作用？
(A)多炸高水份食物
(B)多用高溫油炸
(C)多用低溫油炸
(D)多炸高鹽食物。

技檢◆西餐烹調-丙級- 西餐烹調題庫-7#6577

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私人筆記( 0 )

1F

莊子賢小四上 (2012/08/11)
這一題有考題答案是用高溫油詐

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