營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫 下載題庫

7 關於貯存期限，下列敘述何者正確？
(A)絞肉與里肌豬肉之冷凍保存期限相同
(B)絞肉與里肌豬肉之冷藏保存期限相同
(C)豬肝冷藏可保存 1～2 天
(D)培根只要冷凍可保存 1 年

營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) - 105 年 - 105-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#54346

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	Rui-hang Yu 高三下 (2018/09/14) (A)絞肉冷凍保存期限3-4個月，里肌豬... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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	4F ?? 高三下 (2022/06/12) 美國食品藥物管理局說明，所謂的保存期限是以食物安全為主要考量，如果超過這個保存期限，就不建議再食用了。以下為各種肉品在冷藏或冷凍後，由美國食品藥物管理局建議的保存期限。生培根和生香腸生培根放入冰箱冷藏可保存約 7 天，冷凍可保存約 1 個月。生的香腸，不管是以豬肉、牛肉、雞肉或火雞肉製成，冷藏都建議在 1～2 天內吃完，冷凍約可保存 1～2 個月。切小塊、切絲的生肉和生絞肉切成絲或切成小塊的生肉，放進冰箱冷藏約可保存 1～2 天，冷凍約可保存 3～4 個月。生的牛絞肉、豬絞肉、雞絞肉等多種絞肉，冷藏約可保存約 1～2 天，冷凍約可保存 3～4 個月。切大塊的生肉（不含雞肉）切成大塊的牛肉、羊肉或豬肉，跟切小塊比起來可以保存... 查看完整內容美國食品藥物管理局說明，所謂的保存期限是以食物安全為主要考量，如果超過這個保存期限，就不建議再食用了。以下為各種肉品在冷藏或冷凍後，由美國食品藥物管理局建議的保存期限。生培根和生香腸生培根放入冰箱冷藏可保存約 7 天，冷凍可保存約 1 個月。生的香腸，不管是以豬肉、牛肉、雞肉或火雞肉製成，冷藏都建議在 1～2 天內吃完，冷凍約可保存 1～2 個月。切小塊、切絲的生肉和生絞肉切成絲或切成小塊的生肉，放進冰箱冷藏約可保存 1～2 天，冷凍約可保存 3～4 個月。生的牛絞肉、豬絞肉、雞絞肉等多種絞肉，冷藏約可保存約 1～2 天，冷凍約可保存 3～4 個月。切大塊的生肉（不含雞肉）切成大塊的牛肉、羊肉或豬肉，跟切小塊比起來可以保存更久。將生肉切成肉排的話，放入冰箱冷藏約可保存 3～5 天，冷凍約可保存 6～12 個月。將生肉切成帶骨肉排的話，冷藏約可保存 3～5 天，冷凍約可保存 4～6 個月。煮熟的肉（不含雞肉）不管是單純將肉先煮熟，或是製作了肉類料理，放進冰箱冷藏的話，約可保存 3～4 天，冷凍約可保存 2～3 個月。如果肉已經放入醬汁或高湯裡的話，冷藏約可保存 1～2 天，冷凍約可保存 2～3 個月。生雞肉把生的全雞放入冰箱冷藏的話，約可保存 1～2 天，冷凍約可保存 1 年，但如果是切過的生雞肉，例如雞胸肉、雞腿，冷藏一樣可以保存 1～2 天，但冷凍只能保存約 9 個月。如果是被切成更小塊的生雞肉，例如雞柳條、雞丁，冷藏可保存約 1～2 天，冷凍可保存約 3～4 個月。煮熟的雞肉單純將雞肉煮熟而非雞肉料理的話，將雞肉放入冰箱冷藏約可保存 3～4 天，冷凍約可保存 4 個月。如果是雞肉料理，冷藏約可保存 3～4 天，冷凍約可保存 4～6 個月，但如果雞肉放在醬汁或高湯裡，冷藏可保存約 3～4 天，冷凍可保存約 6 個月。經過油炸的炸雞，放入冰箱冷藏可保存約 3～4 天，冷凍可保存約 4 個月。檢舉
	5F 握好手中的沙! 國二下 (2023/01/14) 補充個觀念答案就可出來了脂肪（油脂）越多的存放時間短與空氣接觸面積越大的易受微生物作用（想想花生跟花生粉）檢舉
	6F 甜甜圈的鄰居大三下 (2023/12/04) https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=30222 檢舉

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