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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
7 經過正確加熱後,所有食物進行冷存(cold hold)時,必須:
(A)快速冷卻並保存在 5℃以下
(B)快速冷卻並保存在 21℃以下
(C)緩慢冷卻並保存在 10℃以下
(D)於供餐前均保存於室溫


答案:A
難度: 非常簡單
最佳解!
jenniferwong2 大一下 (2017/04/11)
溫度在6-65度都是危機溫度帶,........


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7 經過正確加熱後,所有食物進行冷存(cold hold)時,必須: (A)..-阿摩線上測驗