營養師(含公職營養師)◆營養學題庫下載題庫

過氧化氫酶(Catalase)：其作用為催化過氧化氫→水＋氧，而清除過氧化氫
穀胱甘肽過氧化酶(Glutathione peroxidase)：是細胞質及粒線體中的酵素，每分子含有4個硒原子，會催化過氧化氫還原成水
{過氧化氫H₂O₂：使細胞膜破裂而得以進入細胞中與存在的金屬離子進行芬頓反應(Fenton reaction)，產生更具破壞性的氫氧化物，對人體造成嚴重的氧化傷害}