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試題詳解

試卷：103年 - 臺灣菸酒招考/食品微生物#25674 | 科目：食品微生物學

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 臺灣菸酒招考/食品微生物#25674

年份：103年

科目：食品微生物學

7.下列各種處理方式，何者無法有效的抑制肉毒桿菌的生長？
(A)將食品放在冰箱冷藏
(B)在食品中添加亞硝酸鹽
(C)將食品的酸鹼值降低至 4.6 以下
(D)將食品嫌氣儲藏
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
肉毒桿菌為厭氧菌，為罐頭的殺菌指標
(共 19 字，隱藏中）
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