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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

7. 下列那一種配料不適合用於冷凍肉製品
(A)黃豆蛋白
(B)玉米澱粉
(C)修飾澱粉
(D)麵筋蛋白。

技檢◆肉製品加工-丙級- 09400 肉製品加工丙級工作項目 08：肉製品貯存#20126

答案：B
難度： 非常困難

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