技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

7. 做為盤飾的蔬果，下列的條件何者為錯誤？
(A)外形好且乾淨
(B)用量可以超過主體
(C)葉面不能有蟲咬的痕跡
(D)添加的色素為食用色素。

技檢◆中餐烹調- 106 年 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 06：排盤與裝飾#22278

答案：B
難度： 簡單

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1F

天之心痕國一上 (2016/04/05)
菜餚之配料用量與大小不宜超過主材料：盤飾之蔬果用量則不宜超過菜餚主體。

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