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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

7. 肉類醃漬品加工時，為抑制肉毒桿菌生長及使肉品色澤保持紅色，常會使用亞硝酸鹽，請問依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準的規定，亞硝酸鹽殘留限量為多少 ppm？
(A) 70
(B) 100
(C) 120
(D) 200 ˉ

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 103 年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17924

答案：A
難度： 非常簡單

討論
私人筆記( 0 )

1F

Emma 國一上 (2020/07/21)

亞硝酸鹽在肉品加工上扮演著重要角色，而在使用範圍及限量上衛生福利部都有明確的規範(用量以NO2殘留量計為70ppm以下)；

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