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上一題
7. 麵包製作過程添加溴酸鉀之主要目的為：
(A) 抗有害菌生長
(B) 降低 pH 值
(C) 增强麵筋強度
(D) 作為麵包柔軟劑

答案：C
難度： 適中
最佳解!
阿菜 國二上 (2020/04/21)
溴酸鉀在發酵、醒發及焙烤工藝過程中起到一...


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7. 麵包製作過程添加溴酸鉀之主要目的為： (A) 抗有害菌生長 (B) 降低..-阿摩線上測驗