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公職◆食品科學概論題庫
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70. AH-B-X 甜味顯現機制,下列敘述何者有誤?
(A) AH 是提供質子基團
(B) B 是質子接受基團
(C) X 是疏水性基團
(D) B 是提供質子基團
公職◆食品科學概論
-
102 年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714
答案:
D
難度:
簡單
0.719
討論
私人筆記( 0 )
10
【站僕】摩檸Morning
:有沒有達人來解釋一下?
倒數 4天 ,已有 1 則答案
七月
國三下 (2022/10/23):
AH-B-X甜味顯示機制:
分子具兩個極性基,
一為
質子供給者AH基
,另
一為
質子接受者B基
;再加上一非極性基團(疏水
性團基) X基。甜味物質之X基與味蕾接受器上之
疏水區經由疏水性結合而固定位置,致使AH和
B團基可正確地與B’、AH’結合而呈現甜味。
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70. AH-B-X 甜味顯現機制,下列敘述何者有誤? (A) AH 是提供..-阿摩線上測驗