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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

73. 魚類買回來如隔夜後才要烹調，其保存方式是將魚鱗、內臟去除洗淨後
(A)直接放於低溫的冷凍庫中
(B)分別包裝放於冷凍庫中
(C)分別包裝放於室溫陰涼處，且愈早使用愈好
(D)分別包裝放於冷藏庫中。

技檢◆中餐烹調- 07600 中餐烹調丙級工作項目 04：食物貯存#22276

答案：B
難度： 困難

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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