技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

上一題
74. 使用蒸發奶水代替鮮奶時，應照鮮奶用量
(A)等量使用
(B)1/3 蒸發奶水加 2/3 水
(C)2/3 蒸發奶水加 1/3 水
(D)1/2 蒸發奶水加 1/2 水。

答案：D
難度： 適中
最佳解!
Moomin.YLY 高三下 (2021/06/23)
麵包廠一般以使用脫脂奶粉最經濟且效果良好...


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1F
SJJ 國三上 (2020/07/06)
蒸發奶水的營養物質含量為鮮奶的2...


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74. 使用蒸發奶水代替鮮奶時，應照鮮奶用量(A)等量使用(B)1/3 蒸發奶水..-阿摩線上測驗