學校營養師題庫下載題庫

5.1.4每日每餐餐點均有足量之留樣，留存樣品應有清楚之日期標示，並密封保存於冰箱冷藏室
     1、實地觀察冰箱及餐點留樣
     2、留樣應保存48小時 (分類留樣，每樣份量200公克以上)

4-8-2-3學校是否保留午餐樣本至少一份(每份留樣檢體應至少保留200公克以上為原則)，且標示日期、餐別，置於7℃以下，冷藏保存48小時，以備查驗。

4-8-2-3學校是否保留午餐樣本至少一份(每份留樣檢體應至少           保留200公克以上為原則)，且標示日期、餐別，置於           7℃以下，冷藏保存48小時，以備查驗 不同餐食各保留一份(附留樣紀錄表)

https://sites.google.com/a/www.gses.ylc.edu.tw/shing01/si-luo-shi-zhong-yang-tong-he-shi-dao-xiang-mu/4-10xue-xiao-wu-can-fu-dao-kao-he/4-10-2/4-10-2-3mei-xue-nian-can-jia-wei-sheng-jiang-xi-da-ba-xiao-shi

50. 以下有關幼稚園餐點「留樣」之敘述，何者為「是」？
(A)保留的食物樣本至少要100g
(B)保留的天數至少為2天
(C)保留的食物須冷凍
(D)只需保留午餐的食物樣本