試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129516
年份：114年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級
78. 下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則 (A)多飲用白開水降低鹹度 (B)採用醃、燻、醬、滷等方式，添增食物的香味 (C)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用 (D)使用酒、 糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味
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