78.醉雞製作之程序下列何者正確
(A)原料雞煮熟後再浸漬於冷卻之滷汁中冷藏製成
(B)原料雞與配料大火滷煮
(C)原料雞與配料溫火滷製
(D)原料雞經醃漬乾燥後再水煮。

答案：A
難度： 計算中

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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級題庫下載題庫