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公職◆食品科學概論題庫下載題庫

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78. 馬鈴薯之褐變主要是其所含的那一種胺基酸受到酵素作用而形成？
(A) 甘胺酸（Gly）
(B) 色胺酸（Trp）
(C) 酪胺酸（Tyr）
(D) 半胱胺酸（Cys）

答案：C
難度： 適中

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
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78. 馬鈴薯之褐變主要是其所含的那一種胺基酸受到酵素作用而形成？ (A) ..-阿摩線上測驗