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3. 最適合製作鮮奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是？
(A)麵糊類蛋糕
(B)乳沫類蛋糕
(C)戚風類蛋糕
(D)磅蛋糕。

答案：登入後觀看
難度： 簡單

最佳解!
	張振杰高二下 (2019/01/18) 　　蛋糕製作依使用材料、攪拌方法及生糊性... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

10902應屆上榜護理師國三下 (2023/09/26)

蛋糕可以分成三大類：
①麵糊類：加入化學膨脹劑
利用油脂打發
②乳沫類：蛋白類→如天使蛋糕
海綿類→如長崎蛋糕、蜂蜜蛋糕、海綿蛋糕
③戚風類：如鮮奶油蛋糕、生日蛋糕、冰淇淋蛋糕

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