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79. 在乳製品加工過程中使用均質處理的目的為下列那一項？
(A)殺死細菌防止油脂分離
(B) 細碎乳脂肪球使系統達穩定狀態
(C) 去除油離脂肪酸
(D)防止油脂氧化及去除反式脂肪酸

答案：B
難度： 非常簡單

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