技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

8. 乳化型香腸充填後，為使其肉蛋白凝固及利於剝皮，除加熱至 60℃外，可以在加熱前
(A)浸醋酸溶液
(B)加鹽
(C)浸水
(D)浸糖液。

技檢◆肉製品加工-丙級- 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術#20123

答案：A
難度： 非常簡單

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