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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫

上一題
8. 有關食品水活性( water activity,Aw )之敘述,下列何者不正確?
(A) 脂質在水活性 0.7 ~ 0.8 時最易發生氧化
(B) 隨水活性下降酵素愈不活化
(C) 乾燥可降低食品之水活性
(D) 糖漬可增加其水活性 的


8. 有關食品水活性( water activity,Aw )之敘述,下列何者不..-阿摩線上測驗