複選題

8. 製作果醬時，如何判定製品之濃縮終點?
(A)用糖度計測量，達 65~68°Brix
(B) 用溫度計測量，達 104~105
(C) ℃ 滴數滴果醬於冷水或冰水，果醬散開懸浮 於水中
(D)以湯匙舀取，果醬成漿狀流下
(E)以上皆正確。 .

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統計： A(45), B(38), C(13), D(13), E(3) #2135353

詳解 (共 2 筆)

#3745350

黃色處須修正

38.8. 製作果醬時，如何判定製品之濃縮終點?
(A)用糖度計測量，達 65~68oBrix
(B) 用溫度計測量，達 104~105 ℃ 
(C)滴數滴果醬於冷水或冰水，果醬散開懸浮 於水中
(D)以湯匙舀取，果醬成漿狀流下 

(E)以上皆正確。5e22fd7fc5273.jpg#s-994,145

38.8. 製作果醬時，如何判定製品之濃縮終點?
(A)用糖度計測量，達 65~68oBrix
(B) 用溫度計測量，達 104~105
(C) ℃ 滴數滴果醬於冷水或冰水，果醬散開懸浮 於水中
(D)以湯匙舀取，果醬成漿狀流下
(E)以上皆正確。 .

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#3746639
原本題目:8. 製作果醬時，如何判定製品...
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