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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

81. 肉品乳化作業時添加食鹽是為
(A)促進抽出鹽溶性蛋白質
(B)增重
(C)促進肉之筋腱軟化
(D)促進髮色之效果。

技檢◆肉製品加工-丙級- 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術#20123

答案：A
難度： 非常簡單

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