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技檢◆水產食品加工題庫 下載題庫

82. 魚乾在乾燥之前先經過水煮，其目的不是為了
(A)殺滅部份細菌
(B)破壞魚肉酵素
(C)提高營養價值
(D)使蛋白質凝固。

技檢◆水產食品加工- 13200 水產食品加工丙級工作項目 05：水產加工食品之製造技術#20032

答案：C
難度： 適中

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