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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

84. 下列有關米的敘述何者正確？
(A)在來米黏性較糯米大
(B)在來米又稱秈米，屬於軟質米
(C)糯米分為長糯及圓糯
(D)蓬萊米又稱梗米，屬於軟質米。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286

答案：C,D
難度： 非常困難

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