技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

89. 以下哪些蔬果一旦切開或碰撞受損，很快變成褐色、紅色或灰色？
(A)蘋果
(B)哈密瓜
(C)馬鈴薯
(D)青椒。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286

答案：A,C
難度： 適中

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