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917. 乾熱殺菌法對餐具之有效殺菌係指：
(A)攝氏8 0度以上乾熱加熱4 0分鐘以上
(B)攝氏1 1 0度以上乾熱加熱3 0分鐘以上
(C)攝氏9 0度以上乾熱加熱2 0分鐘以上
(D)攝氏9 5度以上乾熱加熱1 0分鐘以上。

答案：B
難度： 簡單

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技檢◆西餐烹調-丙級題庫下載題庫