95. 以下有關牛奶調理的敘述，何者不正確？
(A)牛奶在加入鹼性物質時會產生凝結現象
(B)需加熱牛奶時，最好是採取隔水加熱
(C)含有牛奶的飲料在充分的搖盪後，會浮一層泡沫，是因為牛奶含有豐富的乳脂肪
(D)邊加熱邊攪拌，可避免產生奶皮。

答案：A
難度： 簡單

王淑珍高三下 (2015/11/11)
(A)檸檬或萊姆

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