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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

96. 小麥製粉時，與其出粉率成正比者為？
(A)水分含量
(B)灰分含量
(C)蛋白質含量
(D)醣含量。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412

答案：B
難度： 簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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