技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

97. 鬆餅（起酥，puff pastry）的製作下列何者影響膨脹度最大？
(A)糖
(B)蛋
(C)麵粉
(D)裹入用油脂。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 1-100#20414

答案：D
難度： 簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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