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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

98. 劣變的油炸油不具下列何種特性？
(A)顏色太深
(B)粘度太高
(C)發煙點降低
(D)正常發煙點。

技檢◆中餐烹調- 07600 中餐烹調丙級工作項目 11：衛生知識#22283

答案：D
難度： 非常簡單

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